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      其他項目檢測

      • 速凍食品冰凍蝦檢測
      速凍食品冰凍蝦檢測

      速凍食品冰凍蝦檢測

        檢測概述:速凍食品冰凍蝦檢測、佛山速凍食品冰凍蝦檢測、廣州速凍食品冰凍蝦檢測、惠州速凍食品冰凍蝦檢測

        檢測周期:7個(gè)工作日

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      速凍食品
      速凍食品

      速凍食品是采用新鮮原料制作,經(jīng)過(guò)適當的處理和急速冷凍,在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。速凍食品最大的優(yōu)點(diǎn)是以低溫來(lái)保存食品原有的品質(zhì),而不借助任何防腐劑和添加劑,但它的營(yíng)養價(jià)值也無(wú)法和新鮮的魚(yú)、肉等相比?!?013-2017年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預測分析報告》數據顯示,目前,水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩,是目前速凍市場(chǎng)的前五強,其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷(xiāo)售額的50%以上,湯圓約占據20%的市場(chǎng)份額,面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

      速凍食品包括速凍面米制品、速凍谷物食品、速凍調理肉制品、速凍水產(chǎn)制品、速凍水果制品及速凍蔬菜制品。

      在這里我們應該特別提一個(gè)新詞:速凍調理包(中式料理)。在現在線(xiàn)下外賣(mài)越來(lái)越發(fā)達的今天,有許多的外賣(mài)商家,他們的訂單太多,做不過(guò)來(lái)的時(shí)候他們就會(huì )選擇去使用一些加工過(guò)的料理包。這樣的一些現做的食材,十分的快捷,僅僅需要加熱十幾秒就可以出鍋送到我們的手上。那么現在呢,據說(shuō)使用料理包已經(jīng)成為了外賣(mài)行業(yè),一個(gè)十分普遍的現象。速凍調理包(中式料理)執行的標準目前為SB/T10379-2004速凍調制食品。


      【速凍食品市場(chǎng)規?!?

      隨著(zhù)人們收入水平的提高和生活節奏的加快,我國速凍行業(yè)迅速成長(cháng)。速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品,速凍可以很好地避免了凍藏過(guò)程中因冰晶體成長(cháng)給凍結食品帶來(lái)的不良影響,從而影響食品的口感及營(yíng)養,因此不需添加任何防腐劑和添加劑。數據顯示,我國速凍食品的市場(chǎng)規模由2016年1055億元增至2019年1400億元,年均復合增長(cháng)率為9.9%。

      消費能力的提升、生活節奏的加快使得居民飲食習慣發(fā)生改變?!皯薪?jīng)濟”與“宅文化”成為“Z世代”群體消費趨勢。在如此消費大環(huán)境的前提下,造就了蓬勃發(fā)展的速凍食品;對于速凍食品行業(yè)而言,2020年新冠疫情是一個(gè)突如其來(lái)的契機,幫助更多消費者對于速凍食品的便利性和營(yíng)養性形成正確的認識。中商產(chǎn)業(yè)研究院預測,2021年我國速凍食品的市場(chǎng)規模將突破1800億元。從產(chǎn)品品類(lèi)上看,在速凍食品市場(chǎng)中,速凍米面和速凍火鍋料占據了主要的份額,其中速凍米面制品是最大的品類(lèi),占到速凍食品的52.4%;速凍火鍋料為第二大品類(lèi),占比約為33.3%;而其他速凍食品僅占到14.3%。隨著(zhù)城鎮化進(jìn)程的持續推進(jìn),社會(huì )分工不斷細化、工作節奏不斷加快,以及家庭小型化化趨勢,推動(dòng)在外就餐(含外賣(mài))人群和在外就餐頻次的增加,從而促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展,根據Euromonitor數據統計,我國速凍食品銷(xiāo)售渠道中,零售市場(chǎng)占比54%,餐飲市場(chǎng)占比46%。

      速凍食品市場(chǎng)規模統計 速凍食品市場(chǎng)占比構成圖
      【速凍食品新標準發(fā)布】

      《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》(GB 19295-2021)已經(jīng)發(fā)布,將代替GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米制品,于2022年3月7日執行。新的標準也對我國的速凍食品安全提出了更高的要求。

      ※青島中一監測有限公司作為專(zhuān)業(yè)的速凍食品檢測實(shí)驗室,具有相關(guān)CMA&CNAS資質(zhì)。能為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)和政府監管部門(mén)提供專(zhuān)業(yè)全面的解決方案,可在最大程度上保障客戶(hù)的利益??商峁┑姆?wù)范圍涵蓋國家重點(diǎn)監管風(fēng)險項目檢測和速凍食品的國家標準全項目檢測(包括出廠(chǎng)檢驗,型式檢驗、發(fā)證檢驗)。

      【※速凍食品國家抽檢服務(wù)項目】


      序號

      食品亞類(lèi)

      食品細類(lèi)

      必檢項目(國抽細則)

      判定依據

      風(fēng)險項目

      備注

      1

      速凍面米食品

      速凍水餃、湯圓元宵、餛飩等生制品

      過(guò)氧化值(以脂肪計)、鉛(以 Pb 計)、糖精鈉(以糖精計)


      GB 2762-2017
      GB 2760-2014
      GB 19295-2011/2021


      過(guò)氧化值(以脂肪計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      2

      包子、花卷、饅頭、南瓜餅、八寶飯等熟制品

      過(guò)氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、菌落總數、大腸菌群


      GB 2760-2014
      GB 19295-2011/2021


      過(guò)氧化值(以脂肪計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      3

      速凍谷物食品


      速凍谷物食品
      (包括速凍玉米、速凍玉米粒、速凍粟米、速凍青麥仁等)


      鉛(以 Pb 計)、黃曲霉毒素B1


      GB 2761-2017
      GB 2762-2017


      玉米赤霉烯酮、伏馬毒素B1、B2 之和

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      4

      速凍肉制品

      速凍調理肉制品

      過(guò)氧化值(以脂肪計)、鉛(以 Pb 計)、鉻(以 Cr 計)、氯霉素、胭脂紅


      GB 2760-2014
      GB 2762-2017
      SB/T 10379-2012
      整頓辦函〔2011〕1 號
      產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求


      牛源性成分鑒定、羊源性成分鑒定、豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、鴨源性成分鑒定、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、檸檬黃、日落黃、誘惑紅

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      5

      速凍水產(chǎn)制品

      速凍水產(chǎn)制品

      過(guò)氧化值(以脂肪計)、N-二甲基亞硝胺


      GB 2762-2017
      SB/T 10379-2012
      產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求


      /

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      6

      速凍蔬菜制品


      速凍蔬菜制品
      (包括速凍豇豆、速凍豌豆、速凍黃瓜、速凍甜椒等,不包括速凍玉米、速凍薯條(薯塊、薯餅等)、速凍調制食品等)


      苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)

      GB 2760-2014

      /

      具體要求見(jiàn)國抽細則。

      7

      速凍水果制品

      速凍水果制品

      鉛(以 Pb 計)、鎘(以 Cd 計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌


      GB 2760-2014
      GB 2762-2017
      產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求


      /

      具體要求見(jiàn)國抽細則。



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