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      其他項目檢測

      • 保質(zhì)期試驗
      保質(zhì)期試驗

      保質(zhì)期試驗

        檢測概述:食品在既定貯存環(huán)境參數下保持品質(zhì)的期限。

        檢測周期:短時(shí)間內加速破壞條件,以試驗數據為基礎推算可能的保質(zhì)期

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      保質(zhì)期試驗

      有關(guān)食品保質(zhì)期的快問(wèn)快答   

      1、什么是食品保質(zhì)期?

      食品在既定貯存環(huán)境參數下保持品質(zhì)的期限。

      2、為什么需要確定食品保質(zhì)期?

      確定最佳保質(zhì)期產(chǎn)品配方,確保消費者在最佳時(shí)限內領(lǐng)略到產(chǎn)品風(fēng)味和特色。

      3、哪些產(chǎn)品需要確定保質(zhì)期?

      GB 7718規定中可以豁免保質(zhì)期的產(chǎn)品:

      1)酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)、味精。

      2)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2的預包裝食品?;砻鈼l件以外的預包裝食品必須確定保質(zhì)期。

      4、保質(zhì)期問(wèn)題可能引發(fā)的風(fēng)險?

      • 消費者傷害

      • 品牌形象損害

      • 食品安全風(fēng)險

      • 產(chǎn)品召回風(fēng)險

      • 法律責任

      5、確定食品保質(zhì)期的常規方法有哪些?

      • 借鑒相關(guān)類(lèi)似產(chǎn)品的保質(zhì)期數據

      • 隨機抽取實(shí)際存儲條件下的產(chǎn)品驗證其保質(zhì)期

      • 根據消費者的質(zhì)量反饋,逐步修正產(chǎn)品保質(zhì)期

      • 短時(shí)間內加速破壞條件,以試驗數據為基礎推算可能的保質(zhì)期

      保質(zhì)期試驗主要檢測項目

      注:以下項目檢測數值可隨時(shí)間推移發(fā)生變化,具體檢測項目依據產(chǎn)品執行標準確定。

      套餐類(lèi)別

      項目

      感官指標

      外觀(guān)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)地等

      理化指標

      水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、組胺 等

      微生物指標

      菌落總數、大腸菌群、霉菌酵母 等

      保質(zhì)期試驗費用

       

      試驗周期

      • 按照客戶(hù)指定試驗周期(客戶(hù)可自行提供測試方案,自定測試周期)

      • 按照實(shí)驗室推薦方案確定試驗周期

      • 參考其他方案 / 視具體產(chǎn)品而定

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